一、矮子馅饼的传奇故事

矮子馅饼的诞生充满了传奇色彩。老板徐剑的舅舅凭借着对传统馅饼做法的大胆改进，首创了矮子馅饼。1998 年，矮子馅饼开始走向更广阔的市场，先后在上海、宁波、武汉等地落地生根，名气也越来越大。如今，全国已有 100 多家矮子馅饼店。

据了解，为了保证馅饼的品质，所有的原料都是精挑细选。做馅饼的芝麻来自长期合作的东北供应商，桂花酱来自广西，豆沙更是自己专门配置。相比从外面购买现成的原料，虽然成本高一些，但质量和口味都更胜一筹。

做好一个矮子馅饼，至少需要八道工艺。很多馅饼店为了节约成本，会将一些工序糅合在一起，而矮子馅饼则保留了所有工序，做工更加精细。这也使得矮子馅饼即使拿回家放一个星期，表皮依然是脆的，馅也是软的。正是这种对品质的执着追求，让矮子馅饼在众多小吃中脱颖而出，成为了深受消费者喜爱的美食。

二、精细制作过程

（一）多样馅料准备

矮子馅饼拥有多种口味的馅料，每种都有其独特的配方和制作方法。例如黑芝麻馅，将芝麻 12 克、白糖 100 克、面粉 50 克、糕粉 10 克按比例称好后倒进盆中用手搅拌均匀，然后放入 20 克油和 21 克水搅拌轻揉成团，切记不能用力揉、捏、压，以免影响口感。椒盐馅则是白糖 100 克、面粉 50 克、糕粉 0、葱 + 椒盐 + 盐 10 克 + 5g+2g，再加上 20 克油和 18 克水，同样搅拌均匀轻揉成团。椰蓉馅是白糖 90g、椰蓉 15g、面粉 35g、糯米粉 10g，加上 18g 油和 17g 水，按比例称好后倒进盆中用手搅拌均匀，最后搅拌轻揉成团。不同的馅料为矮子馅饼带来了丰富的口味选择。

（二）传统工艺制作

矮子馅饼需经过八道工艺，每一道都至关重要。从揉皮开始，就需要严格把控力度和时间，以确保面皮的韧性和柔软度。接着是包酥，这一步决定了馅饼的层次感。然后进行馅料的包裹，要做到均匀且不露馅。之后的成型、粘芝麻、装盘、上饼铛等工序也都有严格的要求。矮子馅饼保留了所有工序，不因为节约成本而简化任何一步。正是这种对传统工艺的坚守，使得矮子馅饼口感独特，外皮酥脆，内馅绵软。无论是芝麻馅的香甜、椒盐馅的独特风味，还是椰蓉馅的浓郁口感，都在这一道道精细的工序中得以完美呈现。

三、独特诱人味道

矮子馅饼的味道堪称一绝。其面皮的口感的确很像层层叠叠的苏式月饼，疏松的程度恰到好处，咬上一口，仿佛能感受到那细腻的层次在口中散开，却丝毫不会给人油腻之感。饼皮酥软，轻轻一咬，便如雪花般在口中散开，却不会粘牙，让人吃得十分惬意。

内馅更是香糯可口，甜度适中，不会过于甜腻，恰到好处的甜度既能满足人们对甜食的喜爱，又不会让人觉得过于负担。无论是芝麻馅、枣泥馅还是白糖馅等，都各具特色。芝麻馅香气浓郁，每一口都能品尝到芝麻的醇厚香味；枣泥馅细腻香甜，散发着天然的果香；白糖馅清甜爽口，给人一种纯粹的甜蜜享受。

矮子馅饼的独特口感和味道，让人回味无穷。吃完一个，还想再吃一个，根本停不下来。它的大小也适中，很适合作为早餐或者零食。刚刚出炉的矮子馅饼，外皮松松的，散发着诱人的香气，内馅则烫口，让人迫不及待地想要品尝。咬上一口，那温暖的内馅和酥脆的外皮在口中融合，带来的是满满的幸福感。

总之，矮子馅饼以其独特的味道，在众多美食中脱颖而出，成为了人们喜爱的小吃之一。

四、亲民价格优势

矮子馅饼以其亲民的价格在众多美食中占据了一席之地。其大致价位在 8 - 10 元，这样的价格对于消费者来说十分实惠。

矮子馅饼的利润约为三成，虽然利润相对不高，但却走平民消费路线，以量取胜。正如老板徐剑所说，这本来就是平民消费，与其豪华包装还不如降低成本，让利给顾客，让大家吃上便宜的馅饼。曾经尝试走高端路线时，因成本上涨、价格抬高，买饼的人反而少了。

以 10 元一盒的矮子馅饼为例，价格亲民，消费水平适中，属于任何阶段都可以支持购买的零食。而且，矮子馅饼保质期长，无淡旺季之分，只要保持正常营业，就能够吸引众多消费者购买。其低廉的价格使得消费者可以轻松购买，无论是作为早餐、零食还是伴手礼，都是不错的选择。

矮子馅饼的亲民价格优势，不仅让消费者享受到了美味的小吃，也为其在市场上赢得了广泛的客户群体。它以实惠的价格和美味的口感，成为了人们日常生活中的美食之选。

五、食用注意事项

矮子馅饼由于其馅料是混卖的，消费者在购买时确实无法提前确定具体的口味，只有咬上一口才能知晓内里乾坤。不过，目前来看，矮子馅饼并没有明确的特殊忌口事项。

然而，对于一些特殊人群来说，在食用矮子馅饼时还是需要稍加注意。比如，糖尿病患者应该谨慎食用，因为虽然矮子馅饼的甜度不是很高，但其中的馅料如白糖馅等仍含有一定的糖分，过量食用可能会导致血糖升高。另外，对芝麻、桂花、枣泥等馅料中某些成分过敏的人群，也需要避免食用相应口味的矮子馅饼，以免引发过敏反应。

对于肠胃较为敏感的人群，由于矮子馅饼的外皮较为酥软，内馅可能相对比较糯，在食用时应注意适量，避免一次食用过多而引起消化不良。尤其是刚出炉的矮子馅饼，内馅烫口，吃的时候要小心，以免烫伤口腔和食道。

总的来说，虽然矮子馅饼没有特别明确的忌口事项，但不同的人群在食用时还是应该根据自身的身体状况和饮食需求，合理选择和适量食用，以确保既能品尝到美味的矮子馅饼，又不会对身体造成不良影响。